【兒子上班第一天】

雖然就業是兒子自己的選擇，但是第一天上班還是讓我這老媽緊張了一下。

因為是小夜班，所以十一點下班收完回來就已經超過十二點了；由於兒子堅持不要騎單車，我當然不會當「寶媽」去接送，所以下班後走路回來。

堅定不當「寶媽」的媽還是不免擔心了一下，所以被女兒嘲笑了。

兒子第一天上班主要是去倉庫點貨，以及檢查貨架上的食物，即將過期的一律丟棄；丟掉那麼多食物讓他覺得小七很浪費，不過這是政府的規定，所以也沒有辦法。

第一天上班就遇到一個很特別的客人，據兒子說，此人一直在櫃臺附近徘徊，與櫃臺的工作人員聊天；當他自覺的聊的有點久的時候，就會說他要購買某某產品，然後再繼續聊下去。

就這樣這位客人在櫃臺前面度過了三小時，購買了兩大袋產品...

20140321

2014.3.21

那天早上，我在加護病房阿爸的床邊痛哭失聲。

我們全家人都同意，既然醫生說阿爸不會好了，就不要讓阿爸再受苦，要讓阿爸有尊嚴的離開。

只是，誰都開不了這個口。

到最後，我開口了。我跟醫生說，在這樣的狀況下，我們希望放棄一切的積極治療，我們希望讓阿爸有尊嚴的離開，不要插滿了管子、一身褥瘡、毫無尊嚴的離開。

醫生點點頭，說他會去安排安寧照護團隊來跟我們討論。

接著妹妹出去換媽媽進來，我一個人在病房裡面對著阿爸。我跟阿爸說：

「爸，我不知道我做錯了沒有，可是在這個時刻，我們只能相信醫生的判斷，他說你不會再醒來、不會再跟媽媽一起去運動、甚至連我們跟你說話，你都不會知道了；我知道你不想這樣一直躺在那裡，所以我們決定讓你離開，所以我跟醫生說我們要讓你離開，阿爸，對不起...」

我在病房裡痛哭失聲，但是也只得片刻，因為媽媽已經來了，我不能哭，我還要安慰媽媽；我不能讓阿爸因為我哭而有罣礙，我要讓阿爸放心的離開。

阿爸，再見了。或許我們下輩子會再相遇，只是，不知道我們是否還認得彼此？

番茄乾歐式吐司與歐式麵包

蕃茄乾是來自於家樂福賣的臺灣聖女小蕃茄乾。這次沒有像上次藍莓麵包一開始就加入水果乾，而是在加入葡萄籽油的時候放的。

一樣是少油少糖的配方。

下面這是歐式麵包的「實驗」，上面三顆是放在熱水瓶上面發的，下面是室溫發酵。

烤好後。

上面是熱水瓶上面發的，下面是室溫發酵。感覺上似乎室溫發酵氣泡比較綿密？口感初步品嚐沒有不同，過些天再來吃吃看是否有變化。

巧克力餡餐包

這小餐包其實是亂發明的。

上次姐姐回來練習做麵包，買了一盒（8顆）蛋，只用了一顆就回學校了，弟弟雖然覺得素麵包也不錯，卻非常的擔心冰箱裡那7顆蛋的前途。

但是他說他吃膩了沒有包東西的麵包--咦？我以為你們都不喜歡「有餡」的？弟弟說他要包巧克力的，想了半天想到用明治牛奶巧克力來做。

烤完大致上是這樣。這些是有蛋跟奶的。

剝開來就如我想的，巧克力融化了。我自己吃了一顆，覺得還不錯。剩下的都被弟弟給吃了。

20140308 十倍藍莓之歐式土司試做

因為發現少油、少糖的歐式麵包，在放幾天熟成了以後味道實在太迷人了，相對來說歐式土司似乎就沒有那種迷人的香氣，所以今天試做加了藍莓乾的歐式土司，把油跟鹽減到之前的1/3。

高筋麵粉150ml

酵母粉5ml（1小匙）

鹽小於1.5ml（1/4小匙）

糖小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）

葡萄籽油小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）

水60ml

麵種大約50ml

藍莓：隨意

我放了很多藍莓，兒子說：你不覺得放太多了嗎？外面都沒有人放那麼多的。

（OS：就是因為自己吃的才會「不惜工本」啊！）

烤的時候有使用蒸汽，就是用一個小鐵盤裝水放在最下層。

因為沒注意到上次把設定轉成「下火」，所以200度烤了30分鐘，雖然有發，咦？怎麼都沒上色？

後來才發現是因為「下火」的關係，看了一下下面沒有焦，就轉成上下火再烤3-5分鐘，就OK了。

這次裡面有熟，看情形下次可以考慮先用下火烤10分鐘再轉成上下火。

兒子其實很想把兩顆都幹掉，但是我想要留一顆等幾天，看少油少糖的配方會不會熟成，所以被我留下了右邊的那一顆。

另外今天也做了麵種，把家裡剩下的低筋麵粉都用完，因為今天進了一批全麥麵粉要來當作低筋麵粉使用。這次的麵種全程都放在熱水瓶上面發，有發得比較大，明天要來試試看效果。

素麵包製作-歐式麵包、土司（二）

今天再接再厲，用100g的麵種，這次發足90分，而且是放在熱水瓶上面。

歐式麵包部分，昨天去買了一個金屬盤裝水。

烤到一半就開始聞到香味（昨天沒聞到）。

成果如下

這次不會硬，裡面發得很好。

至於土司，今天揉到快要完工才臨時想到要加葡萄乾，因為歐式土司只發一次，所以緊急加入，變這樣。

成果如下

上側外面的葡萄乾都焦囉，吃起來有點活性炭的感覺，不過裡面是可以的。

這次比昨天成功，不把麵包做那麼大一坨就烤得熟，不過中心還是有些未烤熟；下次來試試加水烤、分兩半。當然果乾要先放。

素麵包製作-麵種、歐式麵包、土司製作初體驗

之前做的麵包都是蛋奶素的，總覺得有點遺憾；最近在網路上看到有人分享給對蛋與奶過敏的人的麵包作法，點進去看～這不就是我要的嗎？所以就來試試看囉！

照他的作法，不過因為我沒有量杯，所以我麵粉是用秤的。本來不想做麵種，因為還要記得養它，有點麻煩，但是他的麵包食譜都是有用麵種的，那就算了。而且麵種也可以直接拿出來再發酵然後全部烤來吃。

130g高筋麵粉+130g低筋麵粉（這樣就是中筋了）

酵母粉1/4大匙（就是比一茶匙少一點，一茶匙是1/3大匙，我用了PcHome上面買來的德國有機酵母，不過後來聽說聖德科斯也有）

鹽1/4大匙

水120ml

雖然他說不用揉，攪拌就好了，我還是揉到把所有的碎屑、麵粉全部揉進去，就變成下面這樣。

接著就是室溫發麵團2小時，打開變成這樣。

然後就是低溫發酵：放在冰箱至少三小時，就會成為麵種，可以保存十四天。目前做到這裡，麵團正在冰箱中發酵，等晚上回去再來看低溫發酵的成果如何。

低溫發酵完成的麵種～

根據網站上說，要直接烤來吃就是要拿出一塊來發酵個60-90分鐘（如果沒時間就發酵20-40分），下層放水用230度C旋風烤20-25分鐘。

3/1/2014 早上，拿出昨天的麵種，切一半去秤，大約200g.

接著拿50g做麵種去做土司，

高筋麵粉150g

酵母粉5g

鹽小於1.5g

糖小於10~15g(用了大約15g)

葡萄籽油小於15ml(用了15ml)

水60ml

麵種大約50g

揉完發酵1小時，

剛開始發酵約10分

歐式麵包發酵完成的照片，每一坨是50g

烤了10分鐘就好了，應該是因為東西不多。

有放水在底盤，不過網路上是說要放在平的盤子上，我沒有那樣大小可以進烤箱的盤子，用了一個杯子，可能是因為這樣，所以外面很硬。

打開裡面還不錯啦，吃起來也不錯，不會有像饅頭的感覺。我有同事說全素麵包吃起來像饅頭，應該是食譜的關係。

土司發酵完忘了拍照就送進烤箱了，200度烤20分鐘，不過十幾分鐘去看就已經好了。

烤好出來長這樣。

  

切開來發現沒烤熟orz，應該是太圓一坨的關係，要弄成扁一點。

再烤一次後可以了，明天再接再厲。