2014.3.21
那天早上，我在加護病房阿爸的床邊痛哭失聲。
我們全家人都同意，既然醫生說阿爸不會好了，就不要讓阿爸再受苦，要讓阿爸有尊嚴的離開。
只是，誰都開不了這個口。
到最後，我開口了。我跟醫生說，在這樣的狀況下，我們希望放棄一切的積極治療，我們希望讓阿爸有尊嚴的離開，不要插滿了管子、一身褥瘡、毫無尊嚴的離開。
醫生點點頭，說他會去安排安寧照護團隊來跟我們討論。
接著妹妹出去換媽媽進來，我一個人在病房裡面對著阿爸。我跟阿爸說：
「爸，我不知道我做錯了沒有，可是在這個時刻，我們只能相信醫生的判斷，他說你不會再醒來、不會再跟媽媽一起去運動、甚至連我們跟你說話，你都不會知道了；我知道你不想這樣一直躺在那裡，所以我們決定讓你離開，所以我跟醫生說我們要讓你離開，阿爸，對不起...」
我在病房裡痛哭失聲，但是也只得片刻，因為媽媽已經來了，我不能哭，我還要安慰媽媽；我不能讓阿爸因為我哭而有罣礙，我要讓阿爸放心的離開。
阿爸，再見了。或許我們下輩子會再相遇，只是，不知道我們是否還認得彼此？
2014年3月8日 星期六
番茄乾歐式吐司與歐式麵包
蕃茄乾是來自於家樂福賣的臺灣聖女小蕃茄乾。這次沒有像上次藍莓麵包一開始就加入水果乾，而是在加入葡萄籽油的時候放的。
一樣是少油少糖的配方。
下面這是歐式麵包的「實驗」，上面三顆是放在熱水瓶上面發的，下面是室溫發酵。
烤好後。
上面是熱水瓶上面發的，下面是室溫發酵。感覺上似乎室溫發酵氣泡比較綿密？口感初步品嚐沒有不同，過些天再來吃吃看是否有變化。
2014年3月7日 星期五
20140308 十倍藍莓之歐式土司試做
因為發現少油、少糖的歐式麵包，在放幾天熟成了以後味道實在太迷人了，相對來說歐式土司似乎就沒有那種迷人的香氣，所以今天試做加了藍莓乾的歐式土司，把油跟鹽減到之前的1/3。
高筋麵粉150ml
酵母粉5ml（1小匙）
鹽小於1.5ml（1/4小匙）
糖小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）
葡萄籽油小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）
水60ml
麵種大約50ml
藍莓：隨意
我放了很多藍莓，兒子說：你不覺得放太多了嗎？外面都沒有人放那麼多的。
（OS：就是因為自己吃的才會「不惜工本」啊！）
烤的時候有使用蒸汽，就是用一個小鐵盤裝水放在最下層。
因為沒注意到上次把設定轉成「下火」，所以200度烤了30分鐘，雖然有發，咦？怎麼都沒上色？
後來才發現是因為「下火」的關係，看了一下下面沒有焦，就轉成上下火再烤3-5分鐘，就OK了。
這次裡面有熟，看情形下次可以考慮先用下火烤10分鐘再轉成上下火。
另外今天也做了麵種，把家裡剩下的低筋麵粉都用完，因為今天進了一批全麥麵粉要來當作低筋麵粉使用。這次的麵種全程都放在熱水瓶上面發，有發得比較大，明天要來試試看效果。
2014年3月1日 星期六
素麵包製作-歐式麵包、土司（二）
今天再接再厲，用100g的麵種，這次發足90分，而且是放在熱水瓶上面。
歐式麵包部分，昨天去買了一個金屬盤裝水。
烤到一半就開始聞到香味（昨天沒聞到）。
成果如下
這次不會硬，裡面發得很好。
至於土司，今天揉到快要完工才臨時想到要加葡萄乾，因為歐式土司只發一次，所以緊急加入，變這樣。
成果如下
上側外面的葡萄乾都焦囉，吃起來有點活性炭的感覺，不過裡面是可以的。
這次比昨天成功，不把麵包做那麼大一坨就烤得熟，不過中心還是有些未烤熟；下次來試試加水烤、分兩半。當然果乾要先放。
2014年2月27日 星期四
素麵包製作-麵種、歐式麵包、土司製作初體驗
之前做的麵包都是蛋奶素的，總覺得有點遺憾；最近在網路上看到有人分享給對蛋與奶過敏的人的麵包作法，點進去看～這不就是我要的嗎？所以就來試試看囉！
照他的作法，不過因為我沒有量杯，所以我麵粉是用秤的。本來不想做麵種，因為還要記得養它，有點麻煩，但是他的麵包食譜都是有用麵種的，那就算了。而且麵種也可以直接拿出來再發酵然後全部烤來吃。
130g高筋麵粉+130g低筋麵粉（這樣就是中筋了）
酵母粉1/4大匙（就是比一茶匙少一點，一茶匙是1/3大匙，我用了PcHome上面買來的德國有機酵母，不過後來聽說聖德科斯也有）
鹽1/4大匙
水120ml
雖然他說不用揉，攪拌就好了，我還是揉到把所有的碎屑、麵粉全部揉進去，就變成下面這樣。
接著就是室溫發麵團2小時，打開變成這樣。
然後就是低溫發酵：放在冰箱至少三小時，就會成為麵種，可以保存十四天。目前做到這裡，麵團正在冰箱中發酵，等晚上回去再來看低溫發酵的成果如何。
低溫發酵完成的麵種～
根據網站上說，要直接烤來吃就是要拿出一塊來發酵個60-90分鐘（如果沒時間就發酵20-40分），下層放水用230度C旋風烤20-25分鐘。
3/1/2014 早上，拿出昨天的麵種，切一半去秤，大約200g.
接著拿50g做麵種去做土司，
高筋麵粉150g
酵母粉5g
鹽小於1.5g
糖小於10~15g(用了大約15g)
葡萄籽油小於15ml(用了15ml)
水60ml
麵種大約50g
揉完發酵1小時，
2013年8月16日 星期五
哈哈哈哈之生日大餐
今年兒子好不容易記得我的生日，結果是為了跟我討一頓大餐。其實我比較期望有一天他可以跟我說他要請我吃大餐，而不是我要自掏腰包請他跟自己（還有他姐姐）一起吃我的生日大餐，不過看情形沒那麼快，念在他終於記得我的生日的份上就算了。
自從成為素食者（而且吃全素）以後，就很少去素食館子以外的地方吃飯，主要是因為有些餐廳認為不吃肉就算素的，所以他們的素食料理裡面會出現蛋跟起司(= =)。這次為了家中兩位寶貝，答應他們要去西堤。
中午想想不大放心，叫女兒打電話過去提醒他們我吃「全素」。電話是打了，不過有沒有效果呢？讓我們看下去...
弟弟期待了一個多月的大餐終於到了...
一開始送來了葷的menu，我不知道他們是葷素有不同的menu，很納悶的看了一下，接著他過來我告訴他們我吃素，於是他們向我致歉，然後就去拿素食menu了。
結果等了好一下，回來問要點什麼餐時，素的menu還是沒有出現；於是我再次問了素menu的下落，他們第二次向我致歉以後，素的menu終於出現了。
他們的素食餐就只有一種，唯一可以選的是飲料。之前曾經有吃素的同學很傷心的說西堤的素食餐有青椒，但是因為我不怕青椒（當然也沒得選），所以就這樣了。
第一道叫做「開胃三重奏」，他要我從右邊（莓果凍之類的）開始吃，然後是中間（沒味道的山藥泥），接著是右邊（蔬菜，底下的醬有花生味道）。
他們差點把小朋友的開胃菜（鮮蝦時疏蘆薈露）送給我。當我說，我吃素的時候，他們第三度道歉，送上我的「開胃三重奏」。
接著上來的是鮮蔬薄餅，看起來非常像pizza，也的確有起司（唉），不過我不想讓他變成廚餘，所以我默默的吃了。
接著他們為了表示歉意（因為忘了我的素食menu），拿了三杯「雞尾酒」來致歉；可是我不能喝酒（慈濟十戒），所以他們四度致歉，把雞尾酒拿回去換氣泡飲料了。
回來時，他們發現我吃全素所以不吃起司，於是五度致歉...（我覺得我一定把他們弄得很緊張）
然後上素手卷（西堤纖手卷）
接著是湯...（清燉蕈菇鮮湯）
這時候，在我們頭上一直閃爍不定的燈他終於永遠離開我們了。他們第六次的道歉，說等我們喝完湯後，會幫我們換位子。
中間還上了萊姆沙瓦，說會開胃（好像吧）。
於是我們喝完湯換了位置，接著主餐來了。
我想他們一定被我們弄得很緊張，所以當他切完弟弟的雞腿後，竟然跑過來跟我說：
「我幫你切肉....呃...切菜....」
我本來很想要忍住不笑，不過弟弟卻先笑了，所以我也就跟著笑了。哈哈哈哈。
吃完主餐接著是水果茶，這時候我去了一下洗手間（很少吃一餐喝這麼多液體），回來的時候桌上多了甜點：焦糖密瓜蓮藕凍。
聽姐姐說原本還有附一小杯奶水什麼的，但是「切肉哥」（弟弟給他的綽號）忽然領悟了，問清楚我不吃奶類以後，就默默地把奶水給端走了。
大家還沒吃完，弟弟就興致勃勃地開始填問卷；顯然他不覺得這是一種掃興的事情。但是他卻在最後的意見欄填了：
這裡的服務生實在太幽默了，請保持。
接著他幫我寫：切肉哥，加油！
然後姐姐本於同情心，寫了：不要緊張。
（不知道「切肉哥」會不會被抓去上課...）
最後，等我們要下樓結帳的時候，跟他擦肩而過，又聽到他跟另一桌的客人說，等一下我幫您切肉....
我實在忍不住又笑了。
最後在路上，弟弟說：「若不是你吃素，我們也不會有這麼多趣事發生在一餐裡面啊！」
說得也是，哈哈哈哈，但願不會害「切肉哥」被他們公司抓去再教育之類的....
自從成為素食者（而且吃全素）以後，就很少去素食館子以外的地方吃飯，主要是因為有些餐廳認為不吃肉就算素的，所以他們的素食料理裡面會出現蛋跟起司(= =)。這次為了家中兩位寶貝，答應他們要去西堤。
中午想想不大放心，叫女兒打電話過去提醒他們我吃「全素」。電話是打了，不過有沒有效果呢？讓我們看下去...
弟弟期待了一個多月的大餐終於到了...
一開始送來了葷的menu，我不知道他們是葷素有不同的menu，很納悶的看了一下，接著他過來我告訴他們我吃素，於是他們向我致歉，然後就去拿素食menu了。
結果等了好一下，回來問要點什麼餐時，素的menu還是沒有出現；於是我再次問了素menu的下落，他們第二次向我致歉以後，素的menu終於出現了。
他們的素食餐就只有一種，唯一可以選的是飲料。之前曾經有吃素的同學很傷心的說西堤的素食餐有青椒，但是因為我不怕青椒（當然也沒得選），所以就這樣了。
第一道叫做「開胃三重奏」，他要我從右邊（莓果凍之類的）開始吃，然後是中間（沒味道的山藥泥），接著是右邊（蔬菜，底下的醬有花生味道）。
他們差點把小朋友的開胃菜（鮮蝦時疏蘆薈露）送給我。當我說，我吃素的時候，他們第三度道歉，送上我的「開胃三重奏」。
接著上來的是鮮蔬薄餅，看起來非常像pizza，也的確有起司（唉），不過我不想讓他變成廚餘，所以我默默的吃了。
接著他們為了表示歉意（因為忘了我的素食menu），拿了三杯「雞尾酒」來致歉；可是我不能喝酒（慈濟十戒），所以他們四度致歉，把雞尾酒拿回去換氣泡飲料了。
回來時，他們發現我吃全素所以不吃起司，於是五度致歉...（我覺得我一定把他們弄得很緊張）
然後上素手卷（西堤纖手卷）
接著是湯...（清燉蕈菇鮮湯）
這時候，在我們頭上一直閃爍不定的燈他終於永遠離開我們了。他們第六次的道歉，說等我們喝完湯後，會幫我們換位子。
中間還上了萊姆沙瓦，說會開胃（好像吧）。
於是我們喝完湯換了位置，接著主餐來了。
這是甜椒野菇燉米麵，可能原來有起司，但是當先前知道我吃全素時，他們有請廚師做沒有起司的。說真的他們的服務真的很週到，我還來不及拍照，這可愛的甜椒野菇燉米麵就被切成兩半了。
王子跟公主今天吃法式烤雞（我不准他們吃牛肉、鮪魚、鱈魚、旗魚、魩仔魚），一上來他們就先幫王子跟公主切肉。
「我幫你切肉....呃...切菜....」
我本來很想要忍住不笑，不過弟弟卻先笑了，所以我也就跟著笑了。哈哈哈哈。
吃完主餐接著是水果茶，這時候我去了一下洗手間（很少吃一餐喝這麼多液體），回來的時候桌上多了甜點：焦糖密瓜蓮藕凍。
聽姐姐說原本還有附一小杯奶水什麼的，但是「切肉哥」（弟弟給他的綽號）忽然領悟了，問清楚我不吃奶類以後，就默默地把奶水給端走了。
大家還沒吃完，弟弟就興致勃勃地開始填問卷；顯然他不覺得這是一種掃興的事情。但是他卻在最後的意見欄填了：
這裡的服務生實在太幽默了，請保持。
接著他幫我寫：切肉哥，加油！
然後姐姐本於同情心，寫了：不要緊張。
（不知道「切肉哥」會不會被抓去上課...）
最後，等我們要下樓結帳的時候，跟他擦肩而過，又聽到他跟另一桌的客人說，等一下我幫您切肉....
我實在忍不住又笑了。
最後在路上，弟弟說：「若不是你吃素，我們也不會有這麼多趣事發生在一餐裡面啊！」
說得也是，哈哈哈哈，但願不會害「切肉哥」被他們公司抓去再教育之類的....
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