20140308 十倍藍莓之歐式土司試做

因為發現少油、少糖的歐式麵包，在放幾天熟成了以後味道實在太迷人了，相對來說歐式土司似乎就沒有那種迷人的香氣，所以今天試做加了藍莓乾的歐式土司，把油跟鹽減到之前的1/3。

高筋麵粉150ml

酵母粉5ml（1小匙）

鹽小於1.5ml（1/4小匙）

糖小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）

葡萄籽油小於10~15ml（1大匙）（1小匙：3/8）

水60ml

麵種大約50ml

藍莓：隨意

我放了很多藍莓，兒子說：你不覺得放太多了嗎？外面都沒有人放那麼多的。

（OS：就是因為自己吃的才會「不惜工本」啊！）

烤的時候有使用蒸汽，就是用一個小鐵盤裝水放在最下層。

因為沒注意到上次把設定轉成「下火」，所以200度烤了30分鐘，雖然有發，咦？怎麼都沒上色？

後來才發現是因為「下火」的關係，看了一下下面沒有焦，就轉成上下火再烤3-5分鐘，就OK了。

這次裡面有熟，看情形下次可以考慮先用下火烤10分鐘再轉成上下火。

兒子其實很想把兩顆都幹掉，但是我想要留一顆等幾天，看少油少糖的配方會不會熟成，所以被我留下了右邊的那一顆。

另外今天也做了麵種，把家裡剩下的低筋麵粉都用完，因為今天進了一批全麥麵粉要來當作低筋麵粉使用。這次的麵種全程都放在熱水瓶上面發，有發得比較大，明天要來試試看效果。